5 cách chế biến mực tươi các nàng nội trợ không thể bỏ qua

Mực tươi là loại hải sản hấp dẫn được nhiều người bởi vị ngọt vốn có, cộng thêm chút giai giai, giòn giòn dễ ăn. Với nguyên liệu này chúng ta có thể chế biến được nhiều món ăn cực ngon và lạ miệng. Các cô nàng nội trợ hãy cùng Vua Cá Mực bỏ túi ngay 5 cách chế biến mực tươi ăn là ghiền.

Mực tươi xào cà ri

Nguyên liệu cần có

• 500g mực tươi (mực lá hoặc mực nang): Rửa sạch, cắt miếng vuông và khứa các đường ngay dọc trên mỗi miếng
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái múi cau nhỏ
• 2 muỗng cà phê bột càri
• 1 muỗng cà phê tỏi và ớt bằm
• Vài cọng ngò
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm mực tươi xào cà ri

Bước 1: Ướp mực với càri và các gia vị (mỗi loại một muỗng cà phê, riêng tiêu, chỉ ướp khoảng 1/3 muỗng) trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Làm nóng dầu, cho hành tây vào xào nhanh và trút phần mực đã thấm gia vị vào đảo đều. Xào mực khoảng 4 phút, bạn nêm lại gia vị và tắt bếp.

Để trình bày đẹp mắt hơn, bạn nên cho mực vào dĩa trắng và rắc thêm vài cọng ngò lên trên mặt.

Mực tươi rim mặn ngọt

Nguyên liệu cần dùng

• 500g mực tươi (chọn mực ống để nước kho ngọt hơn): rửa sạch và để nguyên con
• 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước màu và ít tiêu

Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp mực với các gia vị nước mắm, hạt nêm, đường và ít giọt nước màu trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi và cho mực vào chiên. Khi thấy mực cháy cạnh, cho nước ướp vào cùng với chút nước và kho nhỏ lửa.

Bước 3: Sau khoảng 10 phút, nước kho gần cạn, bạn cho thêm ít nước mắm để tạo mùi thơm. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút, bạn tắt bếp.

Món mực kho mặn này ăn kèm với cơm trắng sẽ rất bắt vị.

Mực tươi nướng chao

Nguyên liệu cần có

• 1kg mực tươi (chỉ lấy mình, đầu để riêng): cắt mỗi con làm đôi
• 1/2 hũ chao trắng và 1/2 hũ chao đỏ
• 5ml nước cốt chanh
• Vài lá tía tô thái sợi
• 5ml dầu mè
• Đồ chua gồm củ sen, hành tây và kiệu.
• Gia vị: tỏi, rượu thơm, tương ớt, đường, sa tế
• Các bước thực hiện mực nướng chao

Các chế biến mực tươi nướng chao

Bước 1: Ướp mực với chao đỏ, 1 muỗng cà phê rượu thơm, 1 muỗng cà phê nước mắm, tỏi, dầu mè. Ướp trong khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Trong lúc đợi mực thấm gia vị, bạn lấy chao trắng tán nhuyễn và trộn thêm ít sa tế, nước cốt chanh và ít đường cho vừa miệng.

Bước 3: Phần rau ăn kèm, bạn chỉ việc trộn tía tô thái sợi và củ kiệu, hành tây lại với nhau.

Bước 4: Khi lò than hoa hừng lửa, bạn cho mực lên nướng trên vỉ. Trở đều để mực không bị cháy.

Cách chế biến mực tươi này thích hợp để làm món nhậu, món ăn vặt trong những dịp họp bạn bè vào cuối tuần.

Mực tươi nhồi thịt

Nguyên liệu cần dùng

• 350g mực ống tươi: Rửa sạch, bỏ mật đen và giữ nguyên mình, riêng đầu bạn băm nhỏ để dành cho phần trộn nhân.
• 200g thịt nạc băm
• 3 tai nấm mèo: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và băm nhuyễn
• 5 tai nấm hương khô: ngâm nở và băm nhỏ
• Vài cọng thì là và hành lá: thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Cách làm mực tươi nhồi thịt

Bước 1: Bạn trộn đầu mực đã băm với thịt, nấm hương, nấm mèo, hành tím, hành xanh, thì là và các gia vị lại với nhau cho thật đều. Để như vậy khoảng 15 phút để các nguyên liệu thấm đều.

Bước 2: Dùng phần thân muỗng múc nhân và nhồi vào mỗi con mực cho thật căng đầy. Sau đó, dùng tăm ghim ở phần đầu để cố định nhân. Lần lượt làm cho đến hết số mực và nhân đã chuẩn bị.

Bước 3: Cho mực vào chảo, đổ dầu vừa ngập mặt và chiên. Khi thấy mực vàng mặt, trở lại và tiếp tục chiên đến khi mực vàng đều. Muốn mực giòn, khi sắp tắt bếp, bạn vặn lửa lớn.

Nếu thích ăn cùng sốt, bạn có thể chọn sốt cà chua hoặc sốt dứa. Bằng không, bạn có thể dùng thế này cũng đủ ngon.

Mực tươi om nước dừa, hạt sen

Nguyên liệu cần có

• 500g mực ống tươi: làm sạch và để nguyên con
• 150g hạt sen
• 100g giò sống
• 150ml nước dừa
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Luộc hạt sen đến chín, sau đó chia làm hai phần, một đem tán nhuyễn và một để nguyên hạt.

Bước 2: Trộn đều phần giò sống với hạt sen tán nhuyễn, cho thêm ít muối, đường và tiêu. Khi hỗn hợp đã được trộn đều, bạn cho phần hạt sen vào trộn tiếp tục.

Bước 3: Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào con mực và dùng tăm ghim cố định phần nhân ở đầu con mực.

Bước 4: Đổ nước dừa tươi vào chảo sâu lòng, sắp mực vào cùng và đun trên lửa nhỏ đến khi nước dừa cạn và mực chuyển màu nâu vàng đẹp mắt.

Món mực này tương tự như mực nhồi thịt nhưng vị ngọt đậm đà và thơm bùi hơn nhiều nhờ phần hạt sen và nước dừa.

Thật đơn giản để có được món ăn ngon làm từ mực tươi phải không? Các nàng nội trợ không thể bỏ các bí quyết trên nếu muốn mang đến cho gia đình bữa ăn ngon miệng nhất. Hi vọng 5 cách chế biến mực tươi trên có thể mang đến cho các bạn sự hài lòng.