Các món hải sản nướng siêu ngon ăn một lần là nghiện

 Cùng Vuacamuc.com tìm hiểu các món hải sản nướng siêu ngon, ăn một lần là nhớ mãi ở bài viết sau đây nhé!

Cua nướng muối ớt

Có lẻ nhiều người trong các bạn thường ăn các món chế biến từ cua như cua hấp, cua luộc, cua rang me, cua sốt ớt, cua sốt tiêu đen… nhưng ít ai biết được một món ăn cực kỳ hấp dẫn, thơm ngon đó là cua nướng muối ớt. Vị cay cay mặn mặn của muối ớt hòa quyện cùng vị ngọt thanh, bùi bùi của thịt cua cùng mùi thơm ngào ngạt khi cua được nướng trên lửa than, chỉ cần ngửi thôi là cũng đã thấy thèm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cua thịt: 1,4 kg ( 2 con)

Ớt bột: 50gr

Ớt hiểm đỏ: 2 trái

Dầu điều: 1 muỗng canh.

Dầu hào: 2 muỗng canh.

Tiêu đen: 1 muỗng cà phê

Tương ớt: 2 muỗng canh

Tỏi băm: 1 củ

Chanh: 1 trái

Gia vị: dầu ăn, muối hạt, đường, bột ngọt, nước mắm

Rau răm: 1 nắm tay

Cách chế biến cua nướng muối ớt

Sơ chế nguyên liệu

Cua bạn nếu bạn nướng nguyên con thì chỉ cần rửa sạch dùng bàn chải chà sạch chất nhớt và bùn đất bám bên ngoài, cắt ngắn các chân, bỏ phần yếm cua ở dưới bụng. Nếu bạn muốn làm sạch kỹ hơn thì tách riêng phần mai và thân cua, chà sạch mai cua, dùng kéo cắt bỏ phần miệng của cua nằm trên mai, bỏ mang, bỏ yếm, cắt ngắn các chân và lấy đường ruột bên trong của để tránh có mùi hôi.

Rau răm bỏ gốc, lá bị hư, rửa sạch và cho vào rổ cho ráo nước rồi xếp ra dĩa lớn.

Chuẩn bị muối ớt: Lấy 2 trái ớt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường cho vào cối giã nhuyễn, vắt một ít nước cốt chanh và trộn đều lên. Nêm nếm cho vừa với khẩu vị của bạn.

Cách chế biến

Cho phần ớt bột, dầu hào, dầu điều, tiêu, tương ớt, ½ muỗng cà phê bột ngọt, tỏi băm, vắt một ít nước cốt chanh vào tô lớn trộn đều lên sau đó cho cua vào tô trộn đều 1 lần nữa, sau đó ướp trong khoảng 15 – 20 phút để cua được thấm gia vị. 

Trong thời gian ướp đợi cho cua thấm gia vị, thì chuẩn bị một bếp lửa than, Sau khi cua ướp xong và lửa than đã đỏ thì cho cua vào vỉ kẹp lại và nướng, nhớ trở đều tay cho cua được chín đều. Nướng đến khi các mặt của cua chuyển sang màu đỏ, lớp vỏ cháy xém một xíu là cua đã chín. Lấy cua cho lên dĩa rau răm đã chuẩn bị từ trước và bắt đầu thưởng thức cùng muối ớt nhé, chắc chắn hương vị của món ăn sẽ làm bạn không bao giờ quên.

Sò nướng mỡ hành

Nói đến hải sản nướng thì không thể nào không nhắc đến sò nướng. Các loại sò nướng với mỡ hành thì chắc hẳn ai cũng đã từng ăn qua ít nhiều và hương vị của nó thì không ai có thể không lưu luyến khi nhắc tới.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sò bung hoặc sò lông: 500gr

Dầu ăn: ½ chén

Muối: ½ muỗng cà phê

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Tương ớt: 2 muỗng canh

Tương cà: 1 muỗng canh

Hành lá: 2 cây

Đậu phộng rang: 40gr

Cách chế biến sò nướng mỡ hành

Sơ chế nguyên liệu

Hãy dùng một cái bàn chải hoặc một miếng chà nồi chà sạch rong, bùn đất bên ngoài của sò. Sau đó đem ngâm trong nước muối loãng có sắt thêm vài trái ớt trong khoảng 2 giờ, với cách này sẽ làm cho sò nhả bùn đất bên trong ra.

Sau khi ngâm xong thì đem sò đi luộc sơ qua nước sôi, đợi nước thật sôi thì cho sò vào quan sát thấy sò vừa mở miệng thì vớt ra, khi luộc sơ thì lúc này sò vẫn chỉ mới chín sơ với cách này chúng ta sẽ làm cho sò mở miệng để loại bỏ những chất bùn đất sót bên trong sò mà khi ngâm chưa nhả ra hết và dễ loại bỏ những con sò teo thịt, bị chết, tránh có mùi hôi khi chế biến món ăn.

Hành lá chúng ta rửa sạch, cắt bỏ gốc hành chỉ lấy phần lá màu xanh. Đậu phộng rang đem giã nát.

Chuẩn bị mỡ hành: lấy ½ chén dầu ăn làm nóng lên sau đó cho ra tô lớn rồi cho 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, đậu phộng rang đã giã nát và hành lá vào khuấy đều cho bột ngọt và muối hòa tan.

Cách chế biến

Khi lò than đã đỏ thì đặt vỉ nướng lên, xếp từng con sò lên vĩ, dùng muỗng canh để múc phần mỡ hành rưới vào phần thịt của từng con sò, Đợi đến khi mỡ hành sôi lên thì gắp ra xếp lên dĩa và rắc thêm phần đậu phộng rang còn lại lên là có thể thưởng thức. 

Mùi thơm ngào ngạt hòa quyện cùng vị ngọt của sò, vị cay cay của tương ớt, chua chua của tương cà và vị béo của sò và đậu phộng, chắc chắn ăn hết dĩa bạn vẫn còn muốn ăn thêm.

Bạch tuộc nướng cà ri

Vị ngọt thanh, dai giòn của bạch tuộc kết hợp với vị béo ngậy, cay cay thơm phức của cari và sa tế khiến cho những ai đã từng ăn qua món ăn hải sản nướng này sẽ khó có thể quên được.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạch tuộc: 1kg

Mật ong nguyên chất: 1 muỗng canh

Bột cà ri: 1 gói

Sa tế tôm: 1 hủ nhỏ

Tỏi băm: 1 củ loại nhỏ

Chanh: 1 trái

Ớt sừng: 1 trái

Ngò rí: 1 cây

Gia vị: muối, tiêu đen

Cách chế biến bạch tuộc nướng cà ri

Sơ chế nguyên liệu

Bạch tuộc xẻ dọc từ đầu xuống thân, cắt bỏ ruột, túi, mắt, răng của bạch tuộc, sau đó rửa trong nước muối loãng để bớt nhớt rồi vớt ra để ráo nước. 

Chanh cắt đôi, một nửa cắt thành các lát mỏng, nữa còn lại vắt lấy nước cốt. Ớt sừng cắt xéo thành những lát mỏng, ngò rí bỏ gốc rửa sạch.

Làm muối tiêu chanh để ăn kèm: cho 2 muỗng cà phê muỗi và 1 muỗng cà phê tiêu cho vào chén nhỏ trộn đều rồi lấy phần nước cốt chanh ở trên cho vào là bạn có ngay chén muối tiêu chanh để ăn kèm với bạch tuộc, nếu bạn muốn cay thì cho thêm vài lát ớt xắt.

Cách chế biến

Cho 2 muỗng canh bột cà ri, ½ muỗng canh sa tế tôm, ½ muỗng canh mật ong nguyên chất, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm vào một tô lớn trộn đều các gia vị lại, sau đó cho bạch tuộc vào tô gia vị trộn đều lần nữa và ướp trong khoảng 15-20 phút cho bạch tuộc thấm gia vị.

Trong thời gian ướp bạch tuộc thì chuẩn bị lò lửa than. Khi bạch tuộc ướp xong và than đã đỏ thì kẹp bạch tuộc vào vỉ và nướng. Nhớ trở đều tay để bạch tuộc không bị cháy và chín đều 2 mặt nhé. Khi bạch tuộc nướng chuyển sang màu vàng, mùi thơm tỏa ra thì bạch tuộc đã chín. Cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn và xếp ra dĩa, trang trí một ít lát chanh mỏng, ớt xắt và ngò rí cho đẹp mắt. Cuối cùng là gắp 1 miếng bạch tuộc chấm vào chén muối tiêu chanh thì chỉ có mà tuyệt vời.

Cá bạc má nướng lá chuối

Đây là món ăn hải sản nướng dân dã được nhiều người ở vùng biển chế biến trong các bữa cơm gia đình, các bàn nhậu… Những con cá bạc má tươi ngon được tẩm ướp gia vị hoàn hảo rồi bọc trong lá chuối nướng trên bếp than, chỉ cần mở lá chuối ra là hương thơm ngây ngất lòng người, khó ai có thể cưỡng lại được.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá bạc má: 1kg (khoảng 2-3 con)

Hành tím: 5 củ

Tỏi: 5 tép

Ớt hiểm đỏ: 5 trái

Sả: 2 cây.

Riềng: 40gr

Củ nghệ: 30gr

Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm.

Lá chuối: ½ lá

Cách chế biến cá bạc má nướng lá chuối

Sơ chế nguyên liệu

Cá bạc má bỏ mang, ruột, rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó cho vào một tô lớn.

Củ riềng, củ nghệ, sả, ớt, hành tím băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cho vào tô cá trước đó, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào và trộn đều lên ướp trong khoảng 10-15 phút cho cá thấm gia vị.

Cách chế biến

Cá sau khi ướp, cho vào lá chuối gói kín từng con, dùng que tăm xiên vào 2 đầu lá chuối để cố định bịt kín 2 đầu. 

Trong thời gian ướp cá hãy chuẩn bị lò lửa than, khi gói cá xong thì kẹp vào vỉ và nướng cá trên lửa than, trở cá đều ta để cá chín đều 2 mặt, khi 2 mặt lá chuối héo lại và chuyển sang màu đen thì cá đã chín, bạn có thể nướng cho đến khi lá chuối cháy xém lớp ngoài, để chắc chắn là cá đã chín.

Mực nướng sa tế

Mực nướng sa tế có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, vị cay cay dai giòn sừng sực sẽ khiến các bạn kích thích vị giác. Đây chắc chắn sẽ là một món hải sản nướng khiến bạn khó quên.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực lá hoặc mực ống: 1kg

Củ gừng: 2 lát mỏng

Củ sả: 1 cây

Tỏi băm: ½ củ

Hành tím: 1 củ

Ớt hiểm đỏ: 1 trái

Dầu hào: 2 muỗng canh

Sa tế tôm: 2 muỗng canh

Rượu trắng: 1 ly nhỏ

Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm

Cách chế biến Mực nướng sa tế

Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về xẻ dọc từ theo phần bụng từ đầu cho đến đuôi, bỏ ruột, túi, mắt, răng, xương sống của mực.  Sau đó rửa sạch và khử mùi tanh bằng cách lấy một lát gừng băm nhỏ trộn vào rượu trắng rồi sát lên bề mặt của mực, rửa lại với nước sạch , dùng dao khứa vài đường chéo trên thân mực để khi ướp gia vị được thấm hơn và để ráo nước. 

Củ sả, 1 lát gừng, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn cho vào tô lớn, sau đó cho dầu hào, sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào tô trộn đều lên và cho mực vào trộn lại lần nữa và ướp trong 30 phút.

Cách chế biến

Trong thời gian ướp mực thì bạn nên chuẩn bị sẵn lò lửa than. Sau khi ướp mực xong thì kẹp vào vỉ và nướng trên lửa than, nhớ trở đều tay để mực chín vàng đều 2 mặt khi thấy mực chuyển sang màu vàng thì đã chín, đem mực cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và xếp ra dĩa là có thể thưởng thức, bạn có thể dùng thêm nước chấm mà muối ớt xanh để tăng phần đạm đà của món ăn.

Hàu nướng phô mai

Hàu nướng luôn là một trong những món hải sản nướng rất được yêu thích bởi độ ngon và chất dinh dưỡng mà nó mang lại.

Chuẩn bị nguyên liệu

Hàu sữa: 500gr khoảng 11-12 con

Phô mai tươi: 1 miếng khoảng 100gr

Phô mai khối: 1 cục

Phô mai lát: 1 miếng

Sữa tươi: 30ml

Cách chế biến hàu sữa nướng phô mai

Sơ chế nguyên liệu

Các bạn dùng dao lớn chặt bỏ một ít vỏ ở miệng hàu để có khe hở giữa 2 lớp vỏ, chặt bỏ những con hà, hàu con bám trên lớp vỏ của hàu, sau đó dùng bàn chải chà sạch rong rêu bám trên vỏ. Sau đó luộc sơ qua nước sôi để hàu chín sơ và mở miệng. Gỡ bỏ lớp vỏ ở trên, đổ hết nước trong hàu ra, phải đảm bảo hàu thật khô nước trước khi nướng.

Phô mai tươi bạn trộn với 2 muỗng canh sữa tươi trong chén và bóp nhuyễn ra cho hỗn hợp sền sệt là được. Phô mai khối bào nhỏ thành sợi khoảng 50gr. Phô mai lát cắt thành 12 lát nhỏ. 

Cách chế biến

Mỗi một con hàu thì các bạn cho 1 lát phô mai lát đã cắt nhỏ vào, sau đó dùng muỗng múc phần phô mai tươi trộn với sữa tươi rưới lên từng con hàu. Tiếp theo mỗi con hàu rắc một ít phô mai khối đã bào sợi. Sau đó đem nướng trong lò vi sóng hoặc bếp lửa than. quan sát đến khi nào phô mai khô lại và có màu vàng thì lấy ra xếp lên dĩa và thưởng thức, lưu ý khi nướng không để lớp phô mai chuyển sang màu nâu đỏ hoặc đen, khi ăn pho mai sẽ bị đắng.

Tôm nướng mật ong

Với món ăn này thì chắc chắn một điều ai ăn vào cũng sẽ ghiền, thơm ngon, bổ dưỡng, màu sắc bắt mắt, không thể chê vào đâu được.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm sú: 500gr

Mật ong nguyên chất: 2 muỗng canh

Xà lách: 1 lá lớn

Xiên tre dùng để xiên tôm

Cách chế biến tôm nướng mật ong

Sơ chế nguyên liệu

Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ phần râu tôm, dùng xiêng trẻ xiêng vào tùng con tôm, để ráo nước, sau đó dùng một cây cọ nhỏ chấm vào mật ong rồi quẹt đều lên từng con tôm. 

Xà lách rửa sạch, để ráo nước rồi lót sẳn ra dĩa

Cách chế biến

Đem tôm đã xiên và quẹt mật ong nướng trên lửa than, trở đều tay cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì lấy ra quẹt thêm một lớp mật ong nữa để tôm có màu sắc bắt mắt và thấm mật ong hơn, nướng tôm thêm một lát cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ đậm, lớp vỏ bóng lên thì lấy ra cho lên dĩa xà lách lúc nãy. Chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt xanh để chấm với tôm thì trên cả tuyệt vời.

Trên đây là các món hải sản nướng siêu ngon mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn. Nếu là một tín đồ của hải sản nướng thì bạn không nên bỏ qua những món ăn này đâu nhé!