Cách chọn mực khô ngon và bảo quản đúng cách ai cũng nên biết

Mực khô là loại hải sản phổ biến và tiện dụng vì dễ chế biến, tiện lợi lại còn ngon nữa. Tuy nhiên để có được con mực khô ngon phải biết cách lựa chọn và bảo quản đúng cách. Vì thế hôm nay Côn Đảo sẽ hướng dẫn bạn cách chọn mực khô ngon và bảo quản an toàn.

CÁCH CHỌN MỰC KHÔ NGON

Mực có lớp phấn trắng: Mực khi phơi khô thường có lớp phấn trắng phủ trên thân, mực càng tươi lớp phấn trắng này càng nhiều. Vì thế bạn nên chọn những con mực nhiều phấn và yên tâm là chúng được phơi khô ngay khi vừa mới đánh bắt lên bờ. Những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt.

• Thân mực thẳng, mình dày: Chọn những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.
• Mực hồng màu tự nhiên: Mực khô tươi là con mực khi cầm lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau, có màu hồng tự nhiên, không tanh hay dính ướt tay. Bởi mực tanh là mực đã ươn (để lâu) mới được sơ chế thành mực khô.
• Mực khô thượng hạng nguyên con mình chắc, bóng sạch, thịt dày, màu hồng sáng, to vừa phải, sờ còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh.
• Mực một nắng ngon, ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi.
• Mực dễ mốc, mua về nên ăn ngay. Nướng mực bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than không để lửa to vì sẽ chín ngoài, sống trong. Nếu để lâu cần bọc ni lông kín, để nơi thoáng, hoặc cất tủ lạnh (nhưng sẽ bị khô dần).
• Không để mực khô sống lẫn với mực khô đã nướng.
• Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.

CÁCH BẢO QUẢN MỰC KHÔ

Mực khô sau khi mua về, nếu không chế biến ngay thì rất cần được bảo quản tốt. Nếu không, mực khô sẽ bị giảm chất lượng.

• Mực khô khi mua về, cách tốt nhất là bạn bọc ni lông, bịt kín lại cẩn thận và để nơi thoáng khí, khô ráo.
• Bạn cũng có thể bảo quản mực khô trong tủ lạnh, bằng cách cũng cho vào bao ni lông và bịt kín lại nhưng không khuyến khích vì nó sẽ làm giảm dần độ khô của mực khô.

• Nên để riêng mực khô với các loại thủy sản khô khác, tránh để chồng lên nhau.

• Khi mua về nên sử dụng ngay trong vòng 4 tháng.
• Khoảng 3 hoặc 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.
• Tránh để mực khô sống và đã nướng chín, hoặc đã chế biến chung với nhau.

Như vậy chỉ cần biết các mẹo để chọn lựa và bảo quản thì chúng ta có thể có được những con mực khô ngon và chất lượng sẵn sàng để phục vụ cho các bữa nhậu cũng như bữa ăn trong gia đình. Hi vọng rằng cách chọn mực khô ngon ở trên có thể giúp ích cho bạn trong việc tìm kiếm các nguyên liệu ngon cho gia đình.