Hướng dẫn cách làm mì xào hải sản ngon như ở nhà hàng

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng ăn qua món mì xào hải sản. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo của mì, các loại hải sản và các loại rau củ. Không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng.

Món ăn này sẽ là một lựa chọn rất hợp lý cho những lúc bạn muốn thay đổi khẩu vị hàng ngày.  Mỗi một người đầu bếp sẽ có cách chế biến món mì xào khác nhau. Món ăn này rất đa dạng về nguyên liệu và không nhất thiết phải đúng theo công thức của bất kỳ một đầu bếp nào.

Bạn chỉ cần dựa vào một số nguyên liệu chính và cách chế biến và hoàn toàn có thể tự biến tấu về nguyên liệu trong món ăn theo khẩu vị và sở thích của bạn.

Có thể thêm những nguyên liệu về hải sản và các nguyên liệu rau củ mà bạn thích ăn hoặc bớt những nguyên liệu mà bạn không thích. 

Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn về nguyên liệu cũng như cách chế biến món mì xào hải sản đúng chuẩn được đầu bếp của nhà hàng chia sẻ, bạn có thể tham khảo để chế biến theo hoặc tự sáng tạo biến tấu món ăn theo đúng sở thích của bạn.

Quy trình chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế món ăn và cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản và cũng không mất quá nhiều thời gian, còn hương vị của món ăn thì chắc chắn là sẽ trên cả tuyệt vời. 

Nguyên liệu để làm mì xào hải sản

mi xao hai san

  • Tôm sú: 250gr (bạn có thể dụng tôm thẻ để thay thế)
  • Mực ống: 250gr (có thể thay thế bằng mực lá)
  • Mì trứng: 300gr (có thể dùng mì gói thông thường để thay thế)
  • Hành tây: ½ củ
  • Cần tây: 2 cây.
  • Đậu Hà Lan: 40gr.
  • Tỏi khô: 4 tép.
  • Đậu Hà Lan 50 gr
  • Ớt hiểm đỏ: 1 trái
  • Ớt sừng: ½ trái
  • Nước dùng được hầm từ xương heo hoặc gà: 70ml
  • Xì dầu: 2 muỗng canh
  • Dầu mè: 1 muỗng canh
  • Bột bắp: 15gr
  • Cà rốt: ½ củ 
  • Cải cay: 2 cây
  • Nấm mèo: 80gr.
  • Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu đen, muối

Sơ chế mì và nguyên liệu

Tôm sú bỏ đầu, bóc vỏ để lại phần đuôi tôm để khi xào sẽ đẹp mắt hơn, bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Mực ống lột sạch da hoặc có thể để nguyên tùy vào sở thích của bạn. Sau đó cắt thành những lát nhỏ vừa ăn.

Mực và tôm đi rửa sạch và cho cho vào rổ hoặc vợt để một lát cho ráo nước. Sau đó cho mực và tôm vào tô lớn, cho thêm ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê tiêu đen trộn đều lên và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Hành tây cắt múi cau. Cho vào tô nước lạnh ngâm vài phút cho hành tây ra bớt mủ và bớt hăng. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Cần tây cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước và cắt đoạn ngắn.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập. Đậu Hà Lan bóc bỏ phần sơ 2 bên cạnh của đậu, rửa sạch để ráo nước và cắt ngắn.

Ớt hiểm và ớt sừng cắt thành những lát mỏng. Cà rốt bóc vỏ rửa sạch, thái mỏng. 

Nấm mèo cho vào tô lớn, cho nước sôi vào ngập phần nấm trong khoảng 5 phút cho nấm mèo mềm ra. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch, cắt bỏ gốc rồi cắt nấm mèo thành sợi.

Cải cay cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những khúc ngắn bằng ngón tay.

Mì cho vào nồi nước đang đun sôi. Trụng mì khoảng 1-2 phút cho mì mềm và rời ra sau đó vớt mì ra cho vào thau nước lạnh rồi vớt mì ra để ráo nước.

Cách làm mì xào hải sản ngon như ở nhà hàng

mi xao hai san

Bắt chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu cho mì vào đảo đều tay xào trong khoảng 1- 2 phút sau đó cho mì ra dĩa để riêng. 

Rửa sạch chảo bật bếp làm nóng chảo rồi cho một muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu rồi cho tỏi đã đập dập vào phi thơm.

Cho tôm và mực vào xào cho đến khi mực và tôm chín rồi cho ra dĩa để riêng. 

Rửa sạch chảo rồi làm nóng chảo rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng dầu nóng thì cho cà rốt đã cắt lát mỏng vào đảo đều 1 lần rồi cho đậu hà lan, hành tây, ớt hiểm và ớt sừng vào đảo đều một lần thì cho phân nước dùng đã chuẩn bị trước vào.

Tiếp theo cho cần tây, cải cay và nấm mèo vào đảo đều tay rồi hạ nhỏ lửa. Lấy bột bắp pha với 50ml nước lọc rồi cho vào chảo rau củ rồi cho xì dầu vào đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. 

Thưởng thức món mì xào hải sản.

Lấy phần hỗn hợp rau củ đã xào cho tất cả lên dĩa mì đã xào trước đó trộn đều tất cả lên là đã có thể thưởng thức.

Vị ngọt của nước dùng cùng với hải sản, vị thanh mát cùng màu sắc bắt mắt của các loại rau củ, vị béo béo, dai dai của những cọng mì hòa quyện cùng mùi thơm ngất ngây của dĩa mì hải sản chắc chắn vị giác của bạn sẽ được đánh thức.

Nên chuẩn bị thêm một chén nước tương có thêm ít ớt xắt để chấm rau và hải sản thì món ăn sẽ thêm phần đạm đà và hấp dẫn hơn.

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0965262769
icons8-exercise-96 challenges-icon chat-active-icon