Cách nấu cháo mực thơm ngon ấm bụng trong những ngày mưa

Cháo mực là một món ăn không chỉ ngon mà lại rất ấm bụng, đặc biệt là trong những ngày mưa. Và sau đây Mực Côn Đảo sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách nấu cháo mực ngon không thể chê được.

Cách nấu cháo mực khô

Nguyên liệu cần dùng

• 2-3 con mực khô to hơn bàn tay
• 1/4 bát con gạo nếp
• 1/2 bát con gạo tẻ
• Tiết lợn
• 1 củ gừng
• Giá đỗ, hành khô, rượu trắng
• Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
• Ăn kèm với trứng  bách thảo hoặc quẩy

Các bước nấu cháo mực khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực khô rửa sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.

– Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

– Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Thực hiện nấu cháo mực

– Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo.

– Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.

– Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.

– Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành và gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.

– Khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào vào nồi.

– Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi.

– Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.

– Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo, giá đỗ.

Cách nấu cháo mực tươi

Nguyên liệu

• 1kg Mực ống tươi
• 1 con Mực khô
• 15g Tôm khô
• 100g Gạo tẻ
• 100g Gạo nếp
• 500g Xương lợn
• Gia vị: Gừng, hành khô, hành tươi, hạt nêm, muối, mắm, tiêu, rau mùi, tỏi, dầu ăn, dấm, rượu trắng, ớt…
• Rau thơm: Ngổ, mùi tàu, húng quế,…

Các bước nấu cháo mực tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ và băm nhuyễn.

– Mực ống tươi làm sạch, ngâm mực vào trong hỗn hợp dấm + rượu + gừng tươi băm nhuyễn khoảng 10 phút để mực trắng, dai và không tanh. Sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch. Để ráo nước, thân mực cắt thành những miếng vuông quân cờ rồi khía cạnh, đầu mực cũng cắt miếng vừa ăn. Sau đó, đem mực ướp khoảng 30 phút trong hỗn hợp tiêu + muối + mắm + gừng tươi băm nhuyễn.

– Tôm khô rửa qua, để ráo nước.

– Mực khô đem nướng chín, xé sợi vừa ăn.

– Xương lợn chặt khúc vừa ăn, rửa sạch và đảo qua với hành khô để lúc đun không bị hôi và ít bọt.

– Hành khô, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

– Hành lá và rau thơm nhặt, rửa sạch và ngâm nước muối.

– Gạo vo và nhặt sạch sạn.

Bước 2: Thực hiện nấu cháo mực tươi

– Cho xương lợn vào nồi với 2L nước + tôm khô + mực khô nướng + 1/2 thìa cafe tiêu muối + 1/2 thìa cafe tiêu + 1/2 thìa cafe mắm + 1/2 thìa cafe hạt nêm. Đặt lên bếp nấu với lửa to cho tới khi sôi mạnh thì hạ lửa liu riu. Vừa đun vừa mở vung và hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Hầm cho đến khi xương nhừ.

– Bắc chảo, bật lửa to cho dầu nóng già thì cho tỏi và hành khô vào phi thơm. Đổ mực đã ướp vào xào chín. Lưu ý đừng xào quá lâu nếu không mực sẽ bị dai, không ngon.

– Khi xương nhừ thì cho tiếp gạo vào ninh cho đến khi gạo nhừ thành cháo thì đổ 1/3 số mực đã xào chín vào. Đảo đều tay và nêm lại gia vị cho vừa ăn.

–  Khi cháo mực chín, hãy múc ra từng tô, cho số mực xào còn lại lên trên mặt. Rắc thêm tiêu, ớt băm nhuyễn, rau mùi và ăn cùng nước mắm chanh tỏi ớt sẽ rất ngon.

Cách nấu cháo mực với thịt bằm

Nguyên liệu cần dùng

• 150g Gạo trắng
• 1,5lit Nước lọc
• 100g Thịt heo xay
• 100g Mực ống
• Hành ngò, hành tím, gừng
• Gia vị: muối, hạt nêm, mắm, đường, tiêu

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo băm nhuyễn, ướp với 1 thìa hành tím băm, ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ¼ thìa tiêu để thấm 10 phút
• Mực xắt hạt lựu và ướp như thịt heo
• Hành tím và gừng sắc sợi

Bước 2: Thực hiện nấu cháo mực thịt bằm

– Gạo vo sạch, cho vào nồi cơm điện nấu với 750ml nước đến khi cháo mềm và nở.

– Khi cháo sắp đặc thì phi gừng và hành tím đã sắc cho vào cháo. Nêm tí muối, đường, bột nêm và khuấy nhẹ.

– Phi thơm hành tím băm, xào thịt heo vừa chín và tơi đều, cho vào nồi cháo.

– Thêm 750ml nước lạnh, nấu tiếp đến khi cháo nhừ, có độ đặc vừa phải, nêm thêm 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm, nếm vị vừa ăn.

– Múc cháo ra tô, cho hành lá xắt nhuyễn, rắc thêm tiêu, ớt, mắm tùy khẩu vị của bạn.

Những cách nấu cháo mựctrên chỉ góp thêm cho bạn sự lựa chọn và hướng dẫn trong việc chế biến thành công một món cháo ngon. Để món cháo mực này thật ngon thì cần phải dựa vào khả năng nêm nếm của bạn. Chúc các bạn thành công với cách nấu cháo mực này nhé!