Mực khô không còn xa lạ gì đối với chúng ta và đặc biệt trong những buổi tiệc nhậu thì đây là món mồi cực hấp dẫn. Ngoài món mực khô nướng truyền thống thì mực khô có thể làm được nhiều món ăn ngon không kém phần đặc sắc đâu nhé. Hãy cùng Côn Đảo tìm hiểu 3 cách chế biến mực khô ngon khó cưỡng lại được.
MỰC KHÔ CHIÊN NƯỚC MẮM
Nguyên liệu:
Mực khô, khoảng 300g
Bơ: 25g, chanh: 2 miếng, ớt sừng: 1 quả, hành tây: 1 củ, đầu hành, tỏi băm sẵn, nước mắm, hạt nêm, đường và dầu ăn.
Cách thực hiện như thế này:
Khô mực sau khi làm sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, không nên cắt to quá sẽ bị dai, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho mực mềm.
Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Ớt sừng bỏ hạt thái sợi, hành tây thái múi cau, đầu hành cắt đôi.
Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho ớt sừng, đầu hành, hành tây vào xào thơm. Sau đó cho tiếp mực đã để ráo vào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường vào cho vừa ăn, xốc đều cho mực thấm đều nước mắm, tắt bếp.
Cho khô mực chiên nước mắm ra dĩa, chấm kèm với tương ớt, dùng làm món nhấm thì rất tuyệt.
Miếng mực dai dai, thấm đều gia vị, hòa quyện với tương ớt cay cay, ăn vào là xuýt xoa không thôi, chỉ mất một ít thời gian thì đã có một món ăn ngon không thể nào cưỡng lại được.
Mực khô chiên nước mắm
MỰC KHÔ NƯỚNG
Đây là món khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là khi lai rai cùng bạn bè vào dịp cuối tuần hay vào ngày lễ Tết. Cách làm cũng đơn giản. Có thể nướng mực khô trên lửa than, trên cồn hay trên bếp gas, nhưng ngon nhất là trên cồn. Sau đây là cách nướng mực trên cồn.
Nguyên liệu:
Mực khô và cồn 90 độ
Cách làm:
Tách rời thân và râu mực.
Cho thân mực vào chảo cũ.
Đổ lượng cồn vừa phải lên mình mực, lật đi lật lại các con mực trong khoảng 1 – 2 phút để cho mực thấm đều cồn.
Châm lửa vào chảo, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín.
Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt.
Lưu ý:
Thời gian tẩm mực và thời gian nướng chỉ từ 3 – 5 phút tùy con mực to hay nhỏ.
Lượng cồn nướng mực nên vừa phải nếu không con mực sẽ bị cháy, ăn đắng.
Để nướng râu mực chín đều và không bị cháy, bạn nên nướng riêng các râu mực với nhau.
Nhớ cho thêm đường vào bát tương ớt rồi khuấy đều, khi chấm mực sẽ thấy ngon hơn hẳn
Mực khô nướng
CHÁO MỰC KHÔ
Nguyên liệu:
– Một con mực khô
– Tôm khô sẽ giúp món cháo của bạn thêm ngọt, thơm
– Cà rốt: 4 củ
– Cải trắng: 1 củ
– Gạo tẻ: 150g
– Xương gà: 1 bộ
– Gừng, hành lá, rau ngò
– Huyết lợn: 200 g
– Nước mắm, muối, tiêu, đường.
Cách làm món cháo mực khô
-Bạn dùng nước có pha một chút rượu để ngâm mực. Như vậy giúp mực mềm và giảm bớt mùi nồng của mực. Sau khi mực đã mềm, vớt mực ra, dùng kéo cắt thành sợi nhỏ và xào qua với một chút mắm , đường
– Gừng rửa sạch, thái sợi
– Cho dầu vào chảo đén khi nóng già, cho gừng vào phi thơm. Sau đó vớt hành ra tô nhỏ để riêng. Dùng dầu còn dư đem rang gạo.
– Đun sôi nước, cho xương gà, cà rốt, củ cải trắng vào ninh lấy nước dùng. Sau đó bạn vớt xương gà ra và cho gạo, tôm khô vào nồi ninh tiếp. Khi gạo đã nhừ cho mực đã xào sơ vào. Bạn chú ý để món ăn được nhừ ban nên đun nhỏ lửa, tốt nhất là đun hai lửa.
nấu cháo mực
– Luộc huyết lợn cho chín, sau đó cắt quân cờ.
– Khi cháo được bạn cho huyết và da lợn vào đu sôi lại rồi tắt bếp
nấu cháo mực khô
– Múc cháo ra bát rắc hành phi, gừng, hành, ngò, một chút tiêu. Đặc biệt món này không thể thiếu hương vị của gừng vì nó sẽ làm cản mùi tanh của mực và làm cho món ăn ấm hơn.
Cháo mực khô
Côn Đảo hi vọng với 3 bí quyết chế biến mực khô ở trên có thể mang đến cho bạn những món ăn thật ngon và hợp khẩu vị. Nhanh tay lưu lại các công thức để có được món ăn hoàn hảo nhất. Hãy cũng theo dõi web Côn Đảo để có những công thức chế biến mực chuẩn nhất nhé!
