Mực một nắng chiên nước mắm ngon đậm đà khó cưỡng

Mực một nắng chiên nước mắm là một món ăn vừa ngon vừa rẻ, cách thực hiện lại vô cùng đơn giản. Mực giòn hòa quyện cùng với nước mắm và các gia vị khác thơm lừng có một sức hấp dẫn kì lạ cho cả gia đình.

Cách làm món mực một nắng chiên nước mắm rất đơn giản nhé. Chỉ cần một chút cẩn thận trong cách chọn nguyên liệu và sự tỉ mỉ trong khâu nêm nếm là bạn đã có ngay một món ăn ngon không thể cưỡng lại rồi. Trong bài viết sau, Mực Côn Đảo còn giới thiệu về mực một nắng, cách chọn mực một nắng ngon nhất nữa nhé.

Mực một nắng là gì?

Mực một nắng là một dạng mực khô đặc biệt của nước ta. Để chế biến ra mực một nắng ngon, người ta phải rửa mực đó bằng nước biển rồi đem đi phơi nắng. Phải chọn đúng nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Điều quan trọng ở đây là mực chỉ phơi đủ “một nắng” mà thôi, tức không được phơi nắng nhiều lần.

Mực một nắng phải được bảo quản trong tủ lạnh. Nên nướng mực bằng lửa than chứ không nên dùng lò vi sóng hoặc bếp ga. Mực một nắng cũng có nhiều loại, nhưng ngon nhất là mực ống và mực lá. Mực một nắng nếu là loại mực lá thì ngon hơn cả, vì thịt dày hơn mực ống và cũng ngọt hơn. Nên chọn mực thân ngoài ráo hẳn, nhưng thịt mực bên trong còn tươi, dầy thịt. Mực ngon là mực giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo sau khi chế biến.

Cách mua mực một nắng ngon, chất lượng

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại mực khác nhau. Chính vì thế người mua cũng khó lòng mà biết được đâu là loại mực đảm bảo chất lượng.

Một số kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp các bạn có thể dễ dàng lựa chọn được mực một nắng ngon hơn:

• Xuất xứ của mực: tùy theo từng nơi khai thác mà mực sẽ có chất lượng khác nhau. Mực tươi được khai thác tại các vùng biển Vũng Tàu, Nha Trang, Phan Thiết, Lý Sơn… thường sẽ có chất lượng tốt hơn so với những nơi khác.
• Màu mực: mực một nắng ngon khi cầm trên tay sẽ có cảm giác khô ráo, không bị ướt. Mực có màu hồng, đồng thời đầu và mình mực phải còn dính với nhau.
• Lớp phấn trắn trên mực: mực một nắng ngon phải được chọn lọc từ những con mực tươi, vừa được đánh bắt xong nên trên mình mực sẽ có một lớp phấn trắng. Khi mua mực, bạn nên lựa chọn những con có lớp phấn càng dày thì sẽ càng ngon.
• Mình mực dày: Kích thước mực to hay nhỏ không quan trọng mà bạn nên lựa chọn con mực thân thẳng và mình dày.

Cách làm mực một nắng chiên nước mắm

Nguyên liệu cần có

• 1 con mực một nắng
• ¼ củ hành tây, ¼ trái ớt sừng
• 1 nhánh hành lá, 2 tép tỏi
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2/3 thìa cà phê đường
• ¼ thìa cà phê tiêu xay
• Dầu ăn để chiên

Các bước thực hiện

Sơ chế mực một  nắng và nguyên liệu

Để làm món mực 1 nắng chiên nước mắm, đầu tiên cần sơ chế mực một nắng bằng cách rửa sạch rồi khía vảy rồng cho đẹp mắt. Sau đó, thái miếng mực cho vừa ăn rồi ướp mực với 1 thìa hạt nêm.

Mục đích của việc khứa vảy rống là giúp cho gia vị thấm vào mực hơn, như vậy món mực sẽ ngon và đậm đà hơn. Bắt chảo lên bếp, làm nóng dầu nă rồi cho mực vào chiên giòn cho vàng đều các mặt. Sau đó, vớt ra đĩa có thấm dầu.

Cà chua bổ sạch và bổ múi cau Hành tây bóc vỏ và bổ múi cau Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ Ớt rửa sạch và cắt lát

Cho 1 thìa súp nước mắm, 2/3 café đường, ¼ café tiêu xay vào một cái bát nhỏ. Sau đó khuấy đều cho đến khi tan hết.

Chế biến

Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho tỏi, ớt, hành vào phi thơm. Sau đó cho mực và nước mắm đường vào đảo. Bạn xào cho đến khi nước còn sền sệt và bám quyện vào mực rồi tắt bếp. Xếp mực chiên nước mắm vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua. Dùng nóng.

Mẹo nhỏ để có món mực một nắng chiên nước mắm

• Mực một nắng là loại mực vừa được mang từ biển về hãy còn tươi rói, sau đó chỉ phơi duy nhất có một lần nắng.
• Nên chọn con mực mà trông thân ngoài đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói, dầy thịt. Mực ngon là mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo sau khi chế biến.
• Khi mua về, nếu chưa chế biến ngay, chúng ta có thể cất mực một nắng vào tủ lạnh để bảo đảm mực vẫn còn tươi ngon nhé!

Còn chần chừ gì nữa không bắt tay vào bếp thực hiện ngay. Chỉ mất 20 phút là bạn đã có một món mực một nắng chiên nước mắm ngon cho gia đình rồi. Chúc các bạn cùng gia đình ngon miệng nhé!