Mẹo chọn mực khô loại 1 ngon và cách bảo quản mực lâu nhất

Mực khô là một món ăn đặc sản được nhiều người lựa chọn mua về làm quà mỗi lần đi du lịch biển. Nhưng làm thế nào để chọn được mực khô loại 1 ngon và đảm bảo chất lượng? Trong bài viết này, Vua Cá Mực sẽ mách bạn cách lựa chọn mực khô loại 1 ngon nhất, cũng như cách phân biệt mực thật hay giả và cách bảo quản.

Mực khô lại 1 là gì?

Mực khô loại 1 được làm từ những con mực tươi nhất đảm bảo hoàn toàn khô ráo, thịt có vị ngọt tự nhiên, độ dai ngon hấp dẫn và mùi đặc trưng, cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thành phần dinh dưỡng trong Mực khô: 100g ăn được của mực khô: 291 calo, 32.6g nước, 60.1g chất đạm, 4.5g chất béo, 2.5g chất đường bột, 0g chất xơ. Trong mực có chứa một số chất khoáng vi lượng rất quý như sắt, mangan, kẽm, selen…

Cách chọn mực khô tươi ngon

Độ khô của mực: Ấn tay vào mực không thấy có độ ẩm và không bị dính tay. Tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên. Bên cạnh đó bạn cũng cần chú ý đến độ dày của thịt mực. Không ham con quá to cũng không chọn loại quá nhỏ.

Lớp phấn trên mực khô: Những con mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô bạn nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.

Màu mực: Màu mực phải tươi tắn và có độ đỏ vừa phải, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon thì phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi, không bong.

Chỉ nên chọn những con vừa phải, thịt càng dày càng tốt, thân thẳng. Khi nướng loại này sẽ nở thành từng thớ thịt, xé ra rất bông và ngon, vị đậm đà, dễ xé.

Cách phân biệt mực khô loại 1thật hay giả

Bạn có thể phân biệt mực khô thật hay giả bằng cách đốt thử. Mực khô chuẩn khi đốt thường quăn lại, cháy sun từ ngoài vào, dậy mùi thơm. Loại mực khô kém chất lượng, mực khô nhập lậu bị thu giữ khi đốt thì bị mủn, có mùi khét và cháy gần như thành than, khi ăn không có vị tanh và vị ngọt của cá mực tự nhiên. Còn mực giả khi đốt sẽ cháy nhỏ giọt, khét mùi nhựa.

Ngoài ra, mực giả có màu đồng đậm hoặc ngả xanh, không có mắt và hạch mực, râu thẳng và cứng. Sau khi nướng lên, xé ra thấy bông hoặc dai hơn mức bình thường thì không nên mua. Bạn nên đặc biệt cảnh giác với mực khô có giá quá rẻ.

Cách bảo quản mực khô loại 1

Mực khô loại 1 thường khó bảo quản, dễ bị mốc, không để được lâu. Khi chưa chế biến ngay bạn nên bảo quản tốt, nếu không mực sẽ bị giảm chất lượng.

Tốt nhất khi mua nên chọn mực thật kỹ vì nó có ảnh hưởng đến việc bảo quản, mực khi mua nên bọc túi nilon và bỏ vào ngăn đá để nhiệt độ tốt nhất là -18 độ.

Mực khô loại 1 hút chân không bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường. Không để mực khô chung với các sản phẩm tươi sống khác.

Thỉnh thoảng nên phơi lại mực khô để tránh trường hợp mực bị mốc. Thường những loại mực bạn mua chưa đủ nắng dễ xảy ra hiện tượng ẩm mốc.