5 cách làm mực ống hấp ngon tuyệt cú mèo

Mực ống hấp là món ăn quen thuộc của các nội trợ. Với vị giai và thơm ngon lại tốt cho sức khỏe của món ăn này chắc chắn làm cho nhiều người mê mẩn. Để chế biến được món mực ống hấp tuyệt ngon hãy tham khảo 4 cách làm món mực hấp sau đây nhé!

Mực ống hấp lá chanh

Nguyên liệu

• 300 g mực trứng hoặc mực ống
•  1 cọng sả, lá chanh, gừng
•  1 ít ớt sa tế, gia vị

Cách làm mực ống hấp lá chanh

Mực làm sạch, để nguyên con hay cắt đôi sẳn. Trữ ngăn đông. Khi nào ăn cho vào vi sóng rã đông 2 phút cho mực rời nhau ra. Tranh thủ lúc rã đông mực, ta đập dập 1 cọng sả, cắt vài lát gừng, cho vài lá chanh cũng được lấy ra từ ngăn đông.

Ướp mực với ớt sa tế, hạt nêm, tiêu, xíu nước mắm, cho sả, lá chanh, gừng vào trộn đều. Cho lại lò vi sóng quay thêm 5 phút là mực chính. Còn không có lò vi sóng. Có thể hấp cách thuỷ. Mùi lá chanh rất thơm nồng.

Mực ống hấp gừng

Nguyên liệu

•  500 g mực ống
•  100 g gừng
•  2 củ hành tím
•  2 tép hành lá
• 2 trái ớt,tỏi, chanh
•  2 muỗng canh rượu trắng
• Gia vị : Nước mắm, đường, bột nêm

Cách làm mực ống hấp gừng

Mực làm sạch, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo. Hành lá cắt khúc cỡ lóng tay, gừng gọt vỏ rửa sạch cắt chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng.

Ướp mực với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm trong 20 phút để mực ngấm.

Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng, ớt đã cắt trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có sâu lòng 1 chút rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ mất đi độ giòn của mực.

Pha nước chấm: Cho chút gừng, ớt, tỏi và 2 muỗng canh đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra chén, trộn thêm 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều lên là đã có 1 chén nước mắm gừng thơm ngon rồi.

Mực ống hấp sả

Nguyên liệu ( Cho 5 – 6 người ăn)

•  Mực trứng: 1kg
•  Sả: 3 củ
• Lá chanh: 5 – 7 lá
• Chanh: 1 quả
• Tiêu: 1 thìa cafe
• Muối bột canh

– Lưu ý: Mực trứng các bạn nên chọn mua những con còn tươi lóng lánh,. Không cần mua con to quá thịt sẽ dai, chọn con vừa đều thịt sẽ ngọt thơm mà nhiều trứng.

Cách làm mực hấp sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch mực, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn trong thân mực, rửa sạch, để ráo nước. Sả bóc bẹ, rửa sạch cắt khúc rồi đập dập Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành hấp mực

Đặt nồi nước cách thủy lên bếp, cho củ sả và lá chanh vào hấp trước khoảng 3 phút cho bốc mùi thơm. Khi nước sôi già, sả và lá chanh bốc mùi thơm ngào ngạt thì các bạn cho mực vào hấp cùng trong khoảng 10 phút.

Tùy theo mực to hay nhỏ mà các bạn canh chừng để mực vừa chín tới thì tắt bếp, để âm hơi thêm chừng 2 phút cho mực hút hết mùi thơm của sả và lá chanh thì cho mực ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Mực hấp chấm kèm với muối bột canh thêm chút tiêu và chanh thì ngon ngọt tuyệt vời, nếu ăn được cay thì các bạn thêm vài lát ớt nữa nhé.

Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng đảm bảo cả nhà, nhất là các “đức lang quân” chiều nào tan sở cũng sẽ nhanh chân về nhà ngồi bên mâm cơm đấy nhé. Chúc các Bạn thành công và ngon miệng với món mực trứng hấp sả đơn giản mà ngon tuyệt này nhé!

Mực ống hấp hành

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực tươi :500 gram (chúng mình có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá)
• Gừng: 100 gram
• Hành lá: 100 gram
• Ớt sừng đỏ: 6 quả
• Rau sống ăn kèm: 1 quả dưa leo, 1 trải vả (nếu không có có thể bỏ qua nhé), rau thơm, rau mùi, xà lách
• Tỏi: 1 củ, chanh tươi: 1 quả
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, đường, rượu trắng

Các bước làm mực ống hấp hành

Bước 1

Một trong những yếu tố quyết định đầu tiên của món mực hấp là phải chọn được những con mực tươi ngon. Vì được đem hấp, nên mực càng tươi thì món ăn càng ngon, thịt mực mới ngọt và không bị tanh. Nên chọn những con mực mà có phần đầu dính chặt vào thân là mực tươi.

Lớp màng nâu bao quanh ngoài còn mực phải còn nguyên vẹn, phần túi mực không bị vỡ, dập nát. Mực sơ chế rửa sạch cùng với nước có pha thêm chút rượu trắng và gừng đập dập (mục đích là để khử bớt mùi tanh của mực).

Cắt mực thành từng khoanh tròn dài khoảng 3cm. Nếu dùng con mực sữa nhỏ hoặc mực trứng thì không cần cắt, chỉ cần sơ chế làm sạch mực thôi. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa mỳ chính (nếu thích), ớt thái lát. Ướp khoảng 20 phút để mực được ngấm gia vị nhé.

Bước 2

Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần: 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên. Hành lá nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm. Ớt sừng chuẩn bị khoảng 3 trái, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái ớt còn lại để nguyên. Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Chanh tươi vắt lấy nước cốt

Bước 3

Khi mực đã ướp đủ thời gian, các mẹ đem trộn mực với phần gừng và ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xừng hấp cách thủy chừng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ khiến mực bị dai, mất đi độ giòn và teo tóp lại.

Bước 4

Với món mực hấp, các mẹ có thể làm nước mắm chấm cùng, hoặc dùng tương ớt để chấm tùy thích. Nếu là nước mắm, các mẹ pha nước mắm gừng chanh gồm: 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, 2 thìa đường vào cối giã thật nhuyễn (giã thì hương vị sẽ thơm hơn khi băm né).

Sau đó, cho hỗn hợp ra bát, thêm 5 thìa con nước mắm ngon(dùng nước mắm truyền thống sẽ đậm đà hơn), 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là có ngay bát nước chấm thơm ngon chuẩn vị rùi ý. Khi pha nước chấm, sau khi khuấy đều, các mẹ có thể nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của cả nhà nhé.

Mực ống hấp không còn đơn điệu khi ta biết kết hợp khi chế biến. Với 4 bí quyết trên hi vọng các bạn sẽ có bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!