Giới thiệu về Bao tử cá ngừ đại dương
Bao tử cá ngừ đại dương hay còn được bà con ngư dân thường gọi là Bao tử cá bò gù đây là một bộ phận nội tạng của Cá Ngừ Đại Dương, giống như dạ dày trâu, bò mà chúng ta hay ăn. Thường thì tại các chợ, siêu thị chỉ bán thịt Cá Ngừ Đại Dương hoặc Cá Ngừ Đại Dương nguyên con nhưng lại không có bao tử. Vì trước khi các thương lái thu mua cá để xuất ra thị trường hay xuất khẩu thì ngư dân phải loại bỏ tất cả nội tạng của cá thì mới được mua.
Các món ăn được chế biến từ Bao tử cá ngừ đại dương bắt nguồn từ những ngư dân vùng Khánh Hòa, Phú Yên, Bình Định. Đây là những vùng ven biển chuyên đánh bắt Cá Ngừ Đại Dương ở nước ta. Cá được các thương lái thu mua nhưng phần nội tạng và Bao Tử thì phải bỏ đi. Với sản lượng đánh bắt hàng tháng khá nhiều những phần nội tạng này bỏ đi thì quá hoang phí. Chính vì vậy nên người dân nơi đây mới nghĩ ra cách chế biến các món ăn từ những phần nội tạng này.
Giá trị dinh dưỡng của Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương
Bao tử cá ngừ đại dương tuy không có hàm lượng Protein nhiều như thịt cá nhưng vẫn chứa các loại khoáng chất, Vitamin, chất xơ và Protein…. Các món ăn chế biến từ Bao tử cá ngừ rất tốt cho vấn đề tiêu hóa và nhất là các chị em phụ nữ đang có nhu cầu giảm cân vì trong Bao tử cá ngừ chứa hàm lượng chất béo rất ít.
Các món ngon được chế biến từ Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương
Trước đây thì phần Bao tử cá ngừ đại dương chỉ được những người ngư dân dùng để chế biến món ăn để phục vụ cho những chuyến đánh bắt xa bờ dài hạn hoặc những bữa cơm gia đình của mình. Nhưng dần về sau nhiều nhà hàng, quán ăn, quán nhậu ở những vùng ven biển này bắt đầu chế biến rất nhiều món để phục vụ cho thực khách vì độ mới, lạ và đặc biệt độ ngon của nó. Cái cảm giác giai, giòn, sừng sựt khi nhai một miếng Bao tử cá ngừ đại dương hòa quyện với mùi thơm đặc trưng và các loại gia vị đi kèm trong món ăn tạo ra cho chúng ta những trải nghiệm cực kỳ mới lạ trong ẩm thực Việt Nam.
Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một số món ngon nhất được chế biến từ Bao tử cá ngừ.
Gỏi Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương
Bao tử cá ngừ đại dương đem sơ chế thật sạch bằng cách bóp với muối và sát với chanh, gừng để loại bỏ chất nhớt và giảm bớt mùi tanh của bao tử sau đó rửa sạch lại với nước.
Kế tiếp đem Bao Tử đi luộc chín và cắt sợi mỏng. Nhớ là cắt theo chiều ngang từ miệng của miếng Bao Tử vì khi cắt dọc thì sẽ dai hơn.
Chuẩn bị các loại rau diếp cá, ngò rí, hành tây, rau húng, rau quế, rau răm, ngó sen, đậu phộng rang, ớt, chanh, nước mắm chua ngọt.
Nhặt sạch các loại rau, hành tây và ngó sen các bạn cắt sợi, đậu phộng rang các bạn có thể giả nhỏ hoặc để nguyên hạt. Sau đó cho tất cả vào một cái tô lớn rồi cho bao tử đã chuẩn bị sẵn từ trước, thêm một ít ớt và nước mắm chua ngọt, vắt một ít nước cốt chanh và trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng là cho ra dĩa là bạn đã có một món gỏi Bao tử cá ngừ đại dương đậm chất biển.
Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương Xào Sả ớt
Bao tử các bạn bóp với muối để loại bỏ chất nhớt sau đó dùng chanh và một vài lát gừng xát lên để giảm bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước lạnh. Tiếp theo đem luộc chín và cắt lát mỏng
Hành tây, ớt hiểm, ớt sừng , sả cắt lát mỏng, cần tây rửa sạch cắt sợi ngắn. Bắt chảo lên bếp đun nóng cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì hành tây, ớt, sả vào đảo đều tay cho sả dậy mùi thơm. Sau đó cho Bao tử cá ngừ đại dương và một ít bột ngọt, muối, đường, nước mắm vào đảo đều khoảng 30 giây và nêm nếm vừa ăn. Sau đó cho cần tây vào đảo đều một lần nữa và tắt bếp. Lưu ý vì Bao Tử bạn đã luộc chín trước nên không sợ bị sống và không xào quá lâu sẽ làm Bao Tử bị dai.
Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương Hầm Tiêu Xanh
Bao Tử Cá bạn bóp với muối để loại bỏ chất nhớt, sau đó lấy chanh và vài lát gừng tươi xát lên miếng Bao Tử để giảm bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và cắt lát mỏng, cho vào một tô lớn ướp với một ít muối, bột ngọt, đường khoảng 10-15 phút.
Sau khi ướp xong thì lấy Bao Tử và 2 chùm tiêu xanh cho vào nồi (khoảng 15 – 20 hạt). Sau đó chuẩn bị 1 hoặc 2 trái dừa tươi (tùy vào lượng bao tử của bạn nhiều hay ít) lấy phần nước đổ vào nồi sao cho phần nước dừa ngập Bao Tử khoảng một một mắc tay là được . Đậy nắp nồi kín và hầm với lửa nhỏ khoảng 30 – 40 phút sau đó châm thêm nước vừa ngập phần Bao tử và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Mua Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương ở đâu
Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị, muốn tìm cho mình một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe vừa có thể giảm cân thì hãy liên hệ với Vua Cá Mực để đặt hàng mua Bao tử cá ngừ đại dương nhé.
