Giới thiệu về món Cuốn ram tôm đất
Chắc hẳn trong ai trong các bạn cũng đã từng ăn qua các món món cuốn ram chiên giòn như Ram thịt cuốn cải, Cuốn ram hải sản, ram cuốn nem chiên giòn…. Nhưng có một món cuốn ram đặc biệt mà tôi muốn giới thiệu đến các bạn trong bài viết này. Đó là món Cuốn ram tôm đất, đây là một đặc sản của người Bình Định.
Vị ngọt thanh thanh của tôm đất, béo béo của thịt ba rọi, âm thanh giòn ruộm của bánh tráng cùng mùi thơm ngất ngây khi Cuốn ram được chiên giòn tất cả đã hòa quyện tạo nên sự đặc biệt riêng của món ăn mà ít có món Cuốn ram nào lẫn vào được. Món ăn này đã gắn bó với miền đất võ từ rất lâu đời. Và nó dường như là một món ăn không thể thiếu trên các mâm cỗ, bàn tiệc. Hay đơn giản là trong những mâm cơm gia đình thường ngày của người dân nơi đây.
Ngày nay Cuốn ram tôm đất không chỉ là món ăn được bán buôn ở những quán ăn của miền đất võ này, mà đã được phổ biến trên khắp các miền đất nước, bằng cách đóng gói bảo quản và được bán tại rất nhiều cửa hàng, siêu thị mini, chợ…. Tuy nhiên không phải ở đâu cũng bán được sản phẩm Cuốn ram tôm đất ngon, chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Tại sao nên mua Cuốn tôm ram đất tại Vua Cá mực?
Vua Cá Mực là một trong những nơi sản xuất, bao bì, đóng gói Cuốn ram tôm đất đạt tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là chất lượng món ăn cực kỳ ngon, giá thành lại rẻ. Chính vì vậy khi bạn muốn mua Cuốn ram tôm đất chính hãng Bình Định thì hãy đến ngay Vua Cá Mực. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với món ăn đặc sản này.
Hướng dẫn cách làm Cuốn ram tôm đất thơm ngon, giòn rụm
Nguyên liệu
Tùy theo nhu cầu của bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu nhiều hay ít.
Dưới đây là phần nguyên liệu được chuẩn bị cho một gia đình khoảng 4 người ăn.
- Tôm đất : 400gram
- Thịt ba rọi (ba chỉ) : 400gram.
- Bánh tráng phơi sương Bình Định dùng để gói ram (bạn cũng có thể một số loại bánh tráng dùng để cuốn ram có bán ở các cửa hàng tạp hóa, chợ….)
- Hành tím: 200 gram
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, ớt, nước mắm, chanh, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm đất bạn bỏ đầu, bóc vỏ, lấy chỉ tôm, để lại phần đuôi ướp với một 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút để tôm ngấm gia vị.
- Hành tím lột vỏ cắt sợi phơi héo hoặc có thể phi sơ qua dầu để hành tím héo lại.
- Thịt ba rọi rửa sạch, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ, trộn đều với hành tím, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, tiêu.
- Chuẩn bị nước chấm chua ngọt : Để có nước mắm chua ngọt ngon các bạn hãy đun sôi nước mắm cùng với nước theo tỉ lệ 100ml nước mắm thì 200ml nước và 20gr bột ngọt. Sau khi để nguội thì cho đường, tỏi, ớt băm nhỏ vào và một ít nước cốt chanh nếm vừa ăn là được.
Cách chế biến
Dùng một cái dĩa lớn hoặc mâm, khay sạch để lót và cuốn ram. Chuẩn bị sẵn một tô nước để nhúng bánh tráng cuốn ram.
Lấy bánh tráng cuốn ram đã được làm ướt đặt lên khay, dĩa cho 1 con tôm và một muỗng cà phê thịt ba rọi vào sau đó cuốn lại. Cứ như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Khi chuẩn bị xong phần cuốn ram thì bắt chảo lên làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho Cuốn ram vào sau đó hạ lửa nhỏ chiên từ từ ở nhiệt độ thấp khoảng 300 – 400 độ C. Khi thấy Cuốn ram chuyển sang màu vàng đều hết các mặt thì vớt ra cho lên vợt chiên cho ráo dầu.
Hãy lưu ý chiên cuốn ram ngập dầu để cuốn ram được vàng đều và dầu ăn không được quá nóng hoặc sôi rất dễ bị cháy lớp bánh tráng ở ngoài và thịt ở trong lại không chín.
Cách ăn Cuốn ram tôm đất ngon nhất
Chỉ cần chấm ngay cái Cuốn ram tôm đất vừa được chiên xong với nước mắm chua ngọt là bạn có thể cảm nhận được sự thơm ngon, ngọt ngào của miền trung đầy nắng và gió. Sự chân chất của con người Bình Định.
Nhưng như vậy là chưa đủ để thưởng thức món ăn này ngon hơn thì hãy ăn đúng theo cách của con người Bình Định.
Ăn Cuốn ram tôm đất thì phải kèm với dĩa rau sống mới ngon. Trước khi chiên Cuốn ram tôm đất thì bạn hãy chuẩn bị sẳn một dĩa rau sống: xà lách, rau húng, rau quế, ngò rí, xoài và dưa leo cắt mỏng theo chiều dọc.
Dùng bánh tráng nhúng qua nước để làm mềm rồi sau đó gắp một ít rau sống cho lên bánh tráng, một miếng xoài, dưa leo và cuối cùng không thể thiếu đó là một Cuốn ram tôm đất. Sau đó cuốn chặt lại chấm vào chén nước mắm chua ngọt. Chắc chắn bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được độ ngon của nó.
Vị thơm, giòn của Cuốn ram, vị ngọt thanh thanh của tôm đất, béo béo của thịt ba rọi, vị chua chua của xoài và vị thanh mát của dưa leo và các loại rau nó hòa quyện cùng với vị chua chua ngọt ngọt của nước chấm thì không thể nào nói hết bằng lời.
Cách bảo quản Cuốn ram được lâu
Nếu Cuốn ram bạn đã cuốn sẵn mà chưa chiên để ăn ngày thì hãy cho vào ngăn mát để bảo quản 1 đến 2 giờ. còn nếu lâu hơn thì hãy cho vào ngăn đông đông của tủ lạnh để bảo quản phần thịt và tôm không bị hư. Khi nào muốn ăn thì đem ra xả đông và chiên lên là ăn được. Tuy nhiên vì bảo quản trong tủ lạnh nên thời gian chiên sẽ lâu hơn bình thường để đảm bảo phần thịt chín.
Nếu Cuốn ram của bạn đã chiên lên rồi thì chỉ cần cho vào ngăn mát thì Cuốn ram vẫn đảm bảo độ giòn trong khoảng 1 giờ. Nếu bạn muốn ăn nóng và ngon hơn thì chỉ cần đun nóng dầu rồi cho Cuốn ram vào một lát rồi vớt ra là đã có thể có được món Cuốn ram chiên giòn như lúc đầu.
