Tôm khô là gì?
Tôm khô là loại thực phẩm dùng để làm nguyên liệu chế biến món ăn. Tôm tươi sau khi bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ sẽ đem đi phơi hoặc sấy. Khoảng 3kg tôm tươi sẽ sẽ cho ra được 1kg tôm khô. Tôm tươi sau khi chế biến thành tôm khô thì vẫn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng gân như Tôm tươi nhưng sẽ bảo quản được lâu hơn.
Trong tôm khô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nhất là chất đạm và các loại khoáng chất có lợi cho sức khỏe như Phốt-pho, Canxi, kẽm…. Hàm lượng đạm được đánh giá là cao nhất trong các loại thực phẩm. Chiếm khoảng 70% trọng lượng (cứ 100gr sẽ chứa khoảng 70gr lượng đạm).
Quy trình chế biến
Những con tôm tươi sau khi được thu mua về các doanh nghiệp, cơ sở chuyên chế biến hải sản một phần sẽ được chế biến thành Tôm tươi đông lạnh. Một phần sẽ được chế biến thành tôm khô để cung cấp cho người tiêu dùng.
Ở các cơ sở, doanh nghiệp lớn người ta sẽ sấy tôm tươi bằng máy móc, thiết bị hiện đại để làm tôm khô. Còn ở các cơ sở nhỏ không có thiết bị, máy móc thì Tôm tươi sau khi sơ chế sẽ đem đi phơi nắng cho đến khi khô lại.
Ngoài ra cũng có nhiều hộ gia đình chuyên nuôi tôm cũng chế biến tôm khô bằng cách thủ công để cung cấp cho những đại lý, cơ sở kinh doanh.
Cách để chọn tôm khô sạch, an toàn
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều Tôm khô được bày bán trong các cửa hàng, siêu thị, chợ…. Nhưng rất khó để phân biệt đâu là sản phẩm sạch, an toàn và chất lượng.
Cách tốt nhất để có thể mua được Tôm khô sạch đảm bảo chất lượng, vệ sinh, an toàn cho người sử dụng thì các bạn hãy chọn mua sản phẩm được bao bì đóng gói có nguồn gốc rõ ràng, có nhãn hiệu, hạn sử dụng trên bao bì. Vì những sản phẩm này là sản phẩm được sản xuất từ những cơ sở, doanh nghiệp uy tín có quy trình sản xuất an toàn và kiểm định chất lượng sản phẩm chặt chẽ trước khi bán ra thị trường cho người tiêu dùng.
Không nên chọn mua những sản phẩm không rõ nguồn gốc, không nhãn hiệu, không bao bì bày bán tràn lan trên thị trường.
Cách bảo quản tôm khô đúng cách
Tôm khô sau khi thành phẩm thì thường được bao bì, đóng gói kín thì bạn có thể bảo quản ở những nơi khô ráo thoáng mát, nhiệt độ bình thường hoặc cho vào ngăn mát hay ngăn đông tủ lạnh đều được. Sau khi mở bao bì sử dụng thì tốt nhất các bạn nên cho vào tủ lạnh để bảo quản là tốt nhất vì có thể chống ẩm mốc cũng như côn trùng như gián, kiếm xâm nhập.
Các món ngon làm từ Tôm khô
Dưới đây là một số món ăn rất được ưa chuộng từ tôm khô mà Vua Cá Mực muốn giới thiệu đến các bạn:
Tôm rim chua ngọt
Nguyên liệu
- Tôm khô: 300gr
- Xả: 2 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 1 quả lớn
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dấm, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, tiêu, tương ớt.
Cách chế biến
Tôm các bạn ngâm với nước ấm trong khoảng 2-3 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước.
Xả các bạn cắt làm 2 phần, phần củ các bạn đập dập băm nhỏ, phần thân thì cắt thành những khúc ngắn. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ, băm nhuyễn.
Cho Tôm đã được chuẩn bị vào một cái tô lớn. Cho 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng dầu hào cùng với thân sả cắt khúc. Ướp trong khoang 10-15 phút để tôm thấm nước mắm.
Pha nước sốt chua ngọt: Cho 1 muỗng đường, 2 muỗng dấm, 1 muỗng tương ớt, ¼ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng hạt nêm khuấy đều lên.
Bật bếp làm nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho tiếp hỗn hợp sả, tỏi, ớt đã băm nhuyễn lúc nãy vào phi thơm lên. Tiếp theo cho phần Tôm đã ướp lúc nãy vào đảo đều tay cho tôm săn lại thì cho nước sốt chua ngọt đã được chuẩn bị trước đó vào cùng.
Đảo đều tay cho đến khi đến khi phần nước sốt sôi lên thì hạ lửa nhỏ liu riu rim trong vài phút đến khi nước sốt sệt lại, tôm tạo thành lớp áo vàng nâu bóng đẹp mắt thì nêm nếm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp. Rắc chút hạt tiêu tạo hương thơm và cho món ăn ra dĩa cùng chén cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.
Tôm kho quẹt
Nguyên liệu
- Tôm khô: 100gr rửa sạch và ngâm nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước
- Thịt ba rọi: 100gr
- Nước mắm: 1 chén
- Nước lọc: 1 chén
- Đường: ¾ chén
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
- Tương ớt: ½ chén
- Hành, tỏi: mỗi loại 1 củ
- Tiêu xanh: 3 nhánh
- Tiêu đen: 1 muỗng cà phê
- Ớt hiểm: 3 trái
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách chế biến
Tôm đem ngâm nước ấm khoảng 2-3 phút sau đó vớt ra để ráo nước. Thịt ba rọi rửa sạch cắt thành những cục nhỏ như ngón tay út.
Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn phi thơm cho ra chén, ớt đập dập.
Bật bếp làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng cho thịt 3 rọi, tôm đã chuẩn bị vào đảo đều cho đến khi thịt và tôm vàng và săn lại.
Tắt bếp, cho nước mắm, đường,nước, bột ngọt, tương ớt vào đun trong lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sệt lại thì cho tiêu xanh, tiêu sọ, ớt hiểm, hành, tỏi đã phi vào đảo đều, sau đó nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn và tắt bếp.
Tôm khô kho quẹt dùng để chấm với các loại rau củ luộc ăn kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời hãy thử ngay món này các bạn sẽ được đánh thức vị giác và không bao giờ món ăn này đâu.
Mua Tôm khô ở đâu?
Tôm khô được bày bán ở rất nhiều nơi như chợ, của hàng, siêu thị… bạn có thể tìm mua dễ dàng. Nếu bạn không có thời gian để đến những nơi đó thì hãy liên hệ ngay Vua Cá Mực. Chúng tôi đảm bảo với khách hàng về chất lượng cũng như độ an toàn về vệ sinh thực phẩm.
Tôm khô loại 1 cực ngon tại Vũng Tàu, TPHCM: 420.000VNĐ/500g
Liên hệ chị Thoa để nhận được tư vấn: 0163 4948367
